2018/02/26

『モンブラン』&『ウィークエンド・シトロン』レッスン♪

こんにちは♪
また食べたくなる
また作りたくなる
お菓子教室CHANTILLYです。

以前のレッスンメニュー、
『モンブラン』と『ウィークエンド・シトロン』

モンブラン

『ウィークエンド・シトロン』Lesson

ご希望があり、1日に2種類を仕上げるスペシャルレッスンを開催しました♪


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

ウィークエンド・シトロンは、「週末に大切な人と食べるケーキ」という意味が込められた、
レモンの香りが爽やかな、フランスの伝統的なお菓子♪
焼き上がったケーキの周りには、甘酸っぱいアプリコットジャムを塗り~


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

レモン風味のグラスアローをかけて、シャリッとした食感に仕上げます♪
グラス掛けは一発勝負なので緊張!!


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

同時進行のモンブラン♪
パートブリゼ(練りパイ)の仕込みから成形まで、
しっかりとレッスンさせて頂きました!


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

甘さひかえめの生クリームとアクセントにカシス(黒スグリ)をしのばせ、
濃厚なマロンクリームをたっぷり絞っていきます♪


『モンブラン』Lesson

使用して頂いた栗は、もちろん自家製の渋皮煮(^∇^)ノ
秋に大量に仕込んで、保存しておきました♪


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

大きな渋皮煮をのせて最後の仕上げを(´∀`*)


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

そして、完成しました~(((o(*゚▽゚*)o)))


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

ご参加頂いたOさん♥Iさんの仲良しペア♪
パンやお菓子作りに慣れていらっしゃるので、
想定していた時間より大幅に早く出来上がりました♪
さすがだな~(〃▽〃)と感じる手際と仕上がり!!
いつも新しい情報を頂いたり、パン作りのお話を聞かせて頂いたり、
本当に楽しい時間を過ごさせて頂いています♪
Oさん、Iさん、ありがとうございました+.(*'v`*)+


『モンブラン』&『ウィークエンド』Lesson

グラスアローかけが綺麗に出来たので、
たまには私がレッスンで仕上げたケーキもアップしようかな(笑)

こちらの『ウィークエンド・シトロン』と『モンブラン』。
振り返ってみると2016年に開催したレッスンのメニュー!
ウィークエンドに関しては、CHANTILLYで1番リクエストが多い、
人気のお菓子に成長しました♪
ご参加頂いた皆様、本当にありがとうございました。

このお菓子作ってみたいな~
食べてみたいな~
と気になるレッスンメニューがありましたら、
ぜひご相談下さい♪
ご連絡をお待ちしております(^-^)/





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2018/02/23

『林檎のタタンケーキ』レッスンを開催しました♪

こんにちは♪
また食べたくなる
また作りたくなる
お菓子教室CHANTILLYです。

昨年9月のレッスンメニューだった『林檎のタタンケーキ』
ご希望があり、先日追加レッスンを開催しました♪


リンゴのタタンケーキ

林檎のお菓子と言えばタルトタタン♪
CHANTILLYでは、キャラメルで煮込んだ林檎に、
パイではなく、アーモンドをたっぷり使った生地を重ねて
ケーキ風に焼き上げます(^∇^)ノ


『林檎のタタンケーキ』Lesson

まずは、林檎のキャラメル煮のデモンストレーションから♪
バニラビーンズをたっぷり使って、香りをしっかりうつします(o‘∀‘o)*:◦❤


林檎のタタンケーキLesson

粗熱のとれた林檎のキャラメル煮を、
型に敷き詰めます♪


林檎のタタンケーキLesson

そして、仕込んだシナモン風味のアーモンド生地を
林檎の上に絞り、オーブンへ♪


『林檎のタタンケーキ』Lesson

40分間、しっかりと焼き上げて完成!
ミキサーも必要なし!
材料もシンプルで、と~っても簡単なタタンケーキ(^∇^)ノ


リンゴのタタンケーキ

前日に焼いておいたタタンケーキを、
皆さんに試食して頂きました♪
キャラメルで煮込んだ林檎の蜜が
シナモン風味のアーモンド生地にしみ込んで、
しっとり濃厚な味わいに仕上がっています❤


リンゴのタタンケーキ

『林檎のタタンケーキ』レッスンは、
使って頂いたこちらの型をプレゼント♪

お菓子教室CHANTILLYのコンセプト
また食べたくなる♪
また作りたくなる♪

にピッタリの、簡単で美味しいお菓子!
○○さんの作った『林檎のタタンケーキ』食べたいな~❤
と皆さんの定番レシピになったら、とっても嬉しいですヽ(≧∀≦)ノ


林檎のタタンケーキLesson

ご参加頂いた皆さん!
赤ちゃんをおんぶしてのレッスン、本当にお疲れ様でした(^∇^)ノ
混ぜ混ぜ♪の揺れが心地良いのか、ぐっすりでしたね+.(*'v`*)+
ありがとうございました!





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2018/02/19

バレンタインマカロンレッスン♪

こんにちは♪
また食べたくなる
また作りたくなる
お菓子教室CHANTILLYです。

久しぶりの更新となってしまいました(ノω`*)ノ
皆さん、バレンタインの贈り物は手作りされましたか?
私は自分も美味しいチョコレートが食べたいので、
買う派だったのですが(笑)今年は作りました!
混ぜて冷やすだけの生チョコですが~(〃▽〃)ハハハ-

CHANTILLYでも、バレンタインに向けて、
マカロンレッスンを開催していました♪


macaron à la fraise いちごのマカロン

色鮮やかな『イチゴのマカロン』と~


マカロンショコラ

バレンタイン定番の『マカロンショコラ』!


マカロン2種レッスン

1日目は、『イチゴのマカロン』&『マカロンショコラ』の2種レッスン♪


マカロンショコラLesson

2日目は『マカロンショコラ』のレッスンを開催♪


マカロンショコラLesson

この熱い視線。。。プレッシャーを感じるAさん(笑)


いちごのマカロンLesson

お菓子を作るのはCHANTILLYに来た時だけです!というKさん♪
もう何度もいらして頂いているので、絞りも完璧ヽ(´∀`)ノ


いちごのマカロンLesson

いちごのマカロンコックには、
ピスタチオを散らして炊き上げます♪


『マカロンショコラ』Lesson

ココアパウダーが入ったショコラのマカロンコック。
マカロナージュの加減で、生地がダレやすいのですが、
ぷっくり艶やかに焼き上がりました♪


マカロンショコラLesson

Yちゃんもバレンタインに向けて、マカロンに初挑戦!
ヴァローナチョコレートと生クリームで作った、濃厚なガナッシュをたっぷりサンドします♪



『マカロン・ショコラ』Lesson

とっても綺麗なバレンタインマカロンが完成しました~(o‘∀‘o)*:◦♪

ラッピング後&集合写真を撮り忘れていました。。。
スミマセン。゚(゚´Д`゚)゚。


みなさんの素敵なバレンタインのお手伝いが出来ていたら、とっても嬉しいです(*≧∪≦)♥
ご参加頂いた皆さん、
CHANTILLYのマカロンレッスンを担当して頂いている柏井千尋先生、
楽しいレッスンをありがとうございました(o‘∀‘o)





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