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2016/11/04

東京近辺で食べられるモンブランを真剣に調査!

こんにちは♪
また食べたくなる
また作りたくなる
お菓子教室CHANTILLY(シャンティ)です。

『モンブラン』Lesson


先月モンブランレッスンにご参加頂いた男性、矢島さん!
(レッスンの様子はこちら→☆)
お勤めの会社で発信しているブログ、
『東京近辺のお店で食べられるモンブランの美味しさを真剣に調査してみる』の第1弾が公開されました(^∇^)ノ

そう!矢島さんはこの記事を仕上げる為に、CHANTILLYでモンブラン作りに挑戦していたんです!
かなり本気な記事になっているので、是非みなさん覗いてみて下さいv(o゚∀゚o)v
レッスンの際にご紹介した、北綾瀬のお菓子屋さん『アンプリル』の調査内容も公開されています♪
(『東京近辺のお店で食べられるモンブランの美味しさを真剣に調査してみる』はこちら→☆)

随時更新されるようなので、今後の調査内容も楽しみです♪





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2016/11/02

『モンブラン』レッスン風景③

こんにちは♪
また食べたくなる
また作りたくなる
お菓子教室CHANTILLY(シャンティ)です。

更新が遅れていますが。。。
先月末に開催した第3回目『モンブラン』レッスンのご報告です♪


『モンブラン』Lesson

第3回目となる最後のモンブランレッスンには、
毎月ご参加頂いている仲良し3名様が参加して下さいました♪


『モンブラン』Lesson

さっくりとした食感のパートブリゼ(練りパイ)に、
甘さひかえめの生クリームとアクセントにカシス(黒スグリ)をしのばせ、
濃厚なマロンクリームをたっぷり絞っていきます♪


『モンブラン』Lesson

みなさん、モンブラン口金の絞りに苦戦しながら、
集中して仕上げていきます(。>ω<。)ノ


『モンブラン』Lesson

ご自宅でも本格的なモンブランが作りやすいように、
マロンクリームには、使い心地・味わいに定評のあるサバトン社(フランス)のマロンペーストを使用しました♪
そしてお菓子作りに欠かせないお酒のひとつ、ラム酒!
マロンクリームに使用したこちらの『ネグリタラム』、とってもおススメです(^∇^)ノ
フレンチラムの代名詞と言うだけあって、少し加えるだけで一気におフランスな味わいに(〃▽〃)


『モンブラン』Lesson

モンブランの土台や飾りに使用した栗の渋皮煮。
もちろん、CHANTILLYの自家製です!!


『モンブラン』Lesson

栗の鬼皮を剥き→重曹でアクを抜き→渋皮の掃除をし→シロップで煮る
毎年作りますが、今年はレッスン用に大増量p(*^-^*)q


『モンブラン』Lesson

そんな食材を使って完成したモンブラン♪
作りたてを皆さんに召し上がって頂きました~(*´∀`人
絞りたてのやわらかいマロンクリーム!また違った味わいで美味しいんですよね~(*≧∪≦)

ご自宅でも、ご家族で美味しく召し上がって頂けていたら嬉しいです(o‘∀‘o)*:◦♪
今回もご参加頂いたSさん、Tさん、Nさん、ありがとうございました!





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